Seguramente la Gilda y el bilbainito son los pintxos que siempre estan en las barras de los bares de Euskadi y que siempre deben de estar para la toma del vermut previo a una comida.
" Debo aclarar, antes de comenzar a hablar del Bilbaínito, que en Bilbao, nunca se utilizó la palabra tapa para hacer referencia a los pintxos de hoy en día, que tan sólo en el País Vasco son llamados así.
No obstante, en Bilbao la palabra que se usaba era «banderilla» y la palabra pintxo fue importada del Casco Viejo de Donosti, estando hoy asumido en todos los Cascos Viejos de Euskadi.
Esta explicación es conveniente porque el pintxo Bilbainito procede de lo que antiguamente era la típica «banderilla», es decir: huevo cocido, mayonesa, pimiento rojo y una aceituna, por supuesto todo ello atravesado por un palillo de madera.
Sin embargo fue evolucionando hasta quedar en lo que hoy llamamos Bilbainito: Huevo cocido, mayonesa y un langostino.
Cuentan, que el que fue un alcalde de Bilbao, Iñaki Azkuna, gran degustador de este tipo de pintxo quien le puso el nombre de Bilbaínito -antes le llamaban banderilla-, y con ese nombre se ha quedado.
Hoy en día, la inmensa mayoría de bares, tascas y tabernas del Casco Viejo de Bilbao tienen en sus barras este delicioso pintxo.
Con tres ingredientes básicos (y alguno extra como una aceituna) estos locales componen el pintxo más popular en las barras de la villa, una bomba de sabor y proteínas capaz de levantar el ánimo a cualquier hora del día."
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Elaboración:
Nostros empleamos huevos de codorniz en lugar de medio huevo duro, insertamos en un palillo dos langosgtinos el huevo duro y un par de aceitunas rellenas, napamos con mahonesa y opcional rallamos en cima un poco de huevo cocido.