En una bandeja de horno, colocar los pimientos rojos untados con un poco de aceite, un poco de sal y un poco de agua, a 180º , unis 20 minutos por cada lado. Sacar del horno tapar con un paño y retirar la piel cuando esten atemperados.
En un recipiente pequeño colocar AOVE y los ajos (opcionalmente se puede añadir a este aceite unas cayenas), dejar que confiten, sacar los ajos y colocar los lomos de bacalao en dos tandas, la temperatura no debe de pasar de 80º. Unos 3-4 minutos, sacar con una rasera y colocar en una fuente.
Cortar los pimientos en tiras pequeñas y los cherry por la mitad con un poco de sal gorda, colocarlo todo en una bandeja como podais. Para acabar pasar el aceite ya frio de confitar por una barita y añadir un poco de pil-pil encima de los tomates.
