Ingredientes para 8 comensales
- Arroz la Fallera D.O. 800 g
- Pimiento verde 2 ud
- Ajos 4 ud
- Pimiento rojo 1 ud
- Tomates maduros 500 g
- Alcachodas 8
- Judias verdes 200 g
- Fumet de marisco 2 l
- Langostinos 8
- Carabineros 8
- Cigalas 8
- Chipirones 250 g
- Mejillones 500 g
- Pimenton dulce y/o azafrán c/n
Elaboración:
En una paellera baja de acero inoxidable de 55 cm, echamos un poco de aceite y sofreímos langostinos, carabineros, cigalas y chipirones, vuelta y vuelta y retirar, lo mismo con las alcachofas y judías verdes. Sofreír los pimientos y los ajos, añadimos pimentón (o carne de pimiento choricero) y tomate triturado, dejamos que se haga el sofrito y añadimos el arroz, le damos unas vueltas, y ya es el momento de añadir el fumet, esperar a que rompa a hervir y sazonamos (debe de quedar un poco sabroso) colocamos los mejillones y lo introducimos al horno a 180º.
Pasados 16 minutos colocamos toso el marisco, dejamos 2 minutos mas y sacamos del horno. Reposar unos minutos y a comer...