Ingredientes para 8 comensales
- 8 jarretes de ternasco
- 2 diente de ajo, 2 cebollas y 2 zanahorias
- 0,5 kg de tomate triturado
- 1 vaso de vino rancio o de jerez
- 2 ramita de perejil
- 2 hoja de laurel
- 16 alcachofas partidas en dos
- 2 patatas grande: para hacerla frita en cruadritos
Elaboración:
Se lavan los jarretes, se escurren y se secan y se colocan en una cazuela de barro.
Se les dan unas vueltas en el aceite y seguidamente, troceada la zanahoria y picada fina la cebolla, se añaden los demás ingredientes. Se tapa y se cuece a fuego suave, para que no se agarre, durante quince minutos, añadiendo ahora las alcachofas y los cuadritos de patata. Se vuelve a tapar para que termime de hacer