Ingredientes para 10-12 comensales
- 1 kg de tomates maduros
- 1Kg de cerezas lo más maduras posibles
- 1 cebolleta
- 1 pepino pequeño
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 ajo
- Aceite virgen extra, Vinagre de Jerez y Sal
- Opcional: Melón y hierbabuena de guarnición
Elaboración
Se deshuesan las cerezas y se pican groseramente el resto de ingredientes, se añade sal, aceite y el vinagre al gusto, se tritura todo en un baso americano y se cuela por un colador fino. Se deja enfrira y ya está.
Es opcional añadir bolitas o trozos de melón como guarnición y decorar con un chorrito de aceite y hierbabuena picadita. También se puede poner de guarnición un poco de requesón con alguna anchoa a trocitos.