Ingredientes para 12-14 raciones
- 1 vaso de azúcar
- 24 bizcochos de soletilla ó 36 ladyfinger
- 1 tazón de café sólo (6 cafés de cafetera)
- 4 huevos
- 1 chorrito de licor (preferiblemente Amaretto)
- 0.5 litro de nata líquida (35% mat. Grasa)
- 500 gr. de queso Mascarpone
- Cacao puro en polvo (Valor)
Elaboración:
Preparar 3 recipientes para la nata, las claras y las yemas. Echar un cuarto del azúcar en la nata líquida y montar, debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico, hasta que quede compacta. Separar las claras y las yemas del huevo y montar las claras a punto de nieve.
Mezclar despacio con un cucharón el queso Mascarpone y las yemas de huevo, batidas previamente, añadiendo el resto del azúcar (no utilizar la batidora). Debe quedar una mezcla ligera y sin grumos. Cuando el queso y las yemas estén mezclados, juntar con la nata montada y las claras, mezclar con movimientos envolventes
En el café caliente, echar un chorrito (un chupito aprox) del licor (Amaretto), y azúcar (un sobre de azúcar cada dos cafés). Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente (solamente los empapo por la parte mas dura) y echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente
Poner una nueva capa de bizcochos mojados en café ligeramente sobre la mezcla y echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos. Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla. Con un colador (alambre fino), dando golpecitos con una cucharilla.
Dejar reposar un tiempo (1 hora aprox.), meterlo en el congelador (3 horas) y sacarlo a la nevera con tiempo suficiente para que se ponga un poco cremoso.