Ingredientes para 8 comensales
- 200 g de Rúcula (2 bolsas) o brotes
- 16 Higos
- 100 gr queso parmesano en lascas
- 120 jamón ibérico
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de miel de romero
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de piñones (se pueden sustituir por pistachos o nueces)
- 1 pizca de sal Maldon, 1 pizca de pimienta negra recién molida
Elaboración
Lavar la rúcula y escurrirla bien, pasar por la centrifugadora de vegetales para que no le quede nada de agua.
Lavar muy bien los higos, a continuación, secarlos y cortarlos a cuartos. En principio se ponen con piel, pero se pueden pelar si no os gusta la piel de esta fruta.
Cortar el jamón ibérico en tiras anchas y hacer lascas de queso parmesano con ayuda de un pelador de verduras.
Preparar la vinagreta, con el aceite, vinagre y miel
Presentar en los platos la rúcula de base, a continuación añadir los higos, las lascas de queso y el jamón ibérico y para terminar, aderezar con la vinagreta y un poco de sal Maldon.